街邊魚蛋檔促進旅遊業 (轉載自<街角>)

只要做好衛生條件，魚蛋檔為何不可存在﹖當局經常用「衛生條件差」、「阻塞交通」和「影響市容」等藉口來趕絕魚蛋檔，可是魚蛋檔的地道特色，卻是不能抹殺的。

新成立的食物環境衛生署，繼承了市政總署的工作，大力掃蕩無牌熟食魚蛋檔。不過，魚蛋檔從來都不會在香港絕跡，依然受到歡迎。魚蛋檔在香港人心目中﹐究竟有甚麼魅力呢﹖

以前，香港魚蛋檔售賣的魚蛋，很多都是自己生產，款式和味道都有很多種類。可是，無牌魚蛋檔的經營，逐漸被政府的宣傳機器抹黑，和市政總署的大舉掃蕩，而令生存空間日益減少。為了減低損失，只好向成本較低廉的製造魚蛋的工場取貨，款式和味道都逐漸沒有大變化。

話雖如此，魚蛋檔的獨特街邊風味，在全世界可謂數一數二。雖然是同一類魚蛋，在不同區域的街邊，和在那些一式一樣的街市大廈裡吃，感受截然不同。可是，這種感受，在政府的宣傳機器下，被大力抹黑，如同清潔運動，隨地拋棄垃圾的行為，被塑造得令人厭惡一樣。

現在，無牌魚蛋檔固然被趕絕，即使是有牌的，大部份都得不到保障，隨時都會被趕往他處。除了廟街和女人街等街道的攤檔，由於其存在已久，或已成為了國際知名的觀光點，受到保障之外，在其他地方的攤檔，可算是被趕盡殺絕。大部份香港政府大力宣傳的地方，不是高消費，便是刻板呆滯，全球都市都有類似的地方，對旅客的吸引力實在不大。相反，這些平民化的小攤檔卻價廉物美，以特色取勝。

香港近年來旅遊業不景氣，所以視一系列基礎建設如救星一樣，例如迪士尼公園等主題公園、生態旅遊、青馬大橋等道路建設，還想抄襲一些外國已有的景點，可是就是忽略了本地地道的特色。大量證據證明，這些建設對本地以至全球經濟，並沒有很大的作為，反之，負責建設的相關財團，卻是連年的盈利增長。

只要做好衛生條件，魚蛋檔為何不可存在﹖當局經常用「衛生條件差」、「阻塞交通」和「影響市容」等藉口來趕絕魚蛋檔，可是魚蛋檔的地道特色，卻是不能抹殺的。那麼當局對市容的想像，又是否過於跟那些國際大都會歸一﹖這是很值得大家商榷。

街邊魚蛋檔的風味，理應成為香港地道的特色。

李育成

(此文轉載自街角)